เทคนิคทำ ต้มข่าไก่ ให้กะทิไม่แตกมัน เข้มข้น หอมอร่อย – Chicken Coconut Soup l กินได้อร่อยด้วย

เทคนิคทำ ต้มข่าไก่ ให้กะทิไม่แตกมัน เข้มข้น หอมอร่อย – Chicken Coconut Soup l กินได้อร่อยด้วย [VIDEO]

#วิธีทำต้มข่าไก่ #ต้มข่าไก่ #TomKhaGai
ส่วนผสม
– สะโพกไก่ 600 กรัม
– เห็ดนางฟ้า 300 กรัม
– ข่า 70 กรัม
– ตะไคร้ 70 กรัม
– หอมแดง 70 กรัม
– พริกแดงจินดา 30 กรัม
– ใบมะกรูด 5 กรัม
– ผักชีฟรั่ง 10 กรัม
– ผักชีไทย 10 กรัม
– พริกแห้ง 15 กรัม
– หัวกะทิ 600 กรัม
– น้ำ 900 กรัม
– มะขามเปียก 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 7 ช้อนโต๊ะ
—————————————————–
ingredient/recipe
– 600 g. thigh chicken
– 300 g. oyster mushroom
– 70 g. galangal
– 70 g. lemongrass
– 70 g. shallot
– 30 g. red chilli pepper
– 5 g. kaffir lime leaves
– 10 g. culantro
– 10 g. coriander
– 15 g. dried chillie
– 600 g. thick coconut milk
– 900 g. water
– 1 1/2 tbsp. tamarind
– 1 1/2 tbsp. lime juice
– 1 1/2 tbsp. palm sugar
– 7 tbsp. fish sauce
—————————————————–
สูตรและเมนูอื่นของผม

/ @gindaiaroiduay
—————————————————–
เชิญพูดคุย เสนอแนะร่วมกับเราได้ที่ https://www.facebook.com/กินได้อร่อยด…
—————————————————–
ติดต่องาน
e-mail : gindaiaroiduay@gmail.com
—————————————————–
#ต้มข่าไก่ #TomKhaGai #วิธีทำต้มข่าไก่

เนื้อหาของวิดีโอ เทคนิคทำ ต้มข่าไก่ ให้กะทิไม่แตกมัน เข้มข้น หอมอร่อย – Chicken Coconut Soup l กินได้อร่อยด้วย

สวัสดีครับกลับมาพบกันอีกแล้วนะครับกับ Channelกินได้อร่อยด้วยเดี๋ยววันนี้เราจะมาทำต้มข่าไก่กันครับวันนี้ผมก็จะใส่เป็นเห็ดนางฟ้าด้วยครับอันนี้ร้านทำความสะอาดให้เรียบร้อยก่อนนะครับเสร็จแล้วตัดโคนันไปก่อนเลยครับคนส่วนที่แข็งนะวันนี้ผมจะทานกับผู้สูงอายุครับก็จะทำให้ค่อนข้างที่ไหนล่ะครับคนอย่างนั้นจริงแล้วสามารถทานได้นะถ้าเกิดใครฟังดีๆหน่อยครับแต่ทานกับผู้ใหญ่ครับเขาแค่ตรงนี้ก็พอนะครับเสร็จแล้วก็ใช้วิธีการฉี่ด้วยนะครับฉี่ให้เป็นชิ้นขนาดตามความต้องการได้เลยครับวันนี้ผมทานกับผู้ใหญ่ชอบทานเห็ดครับก็จะใส่เห็ดเยอะนิดนึงนะครับมีปรับเพิ่มลดได้ตามความต้องการนะครับแล้วก็ขาครับเลือกใช้เป็นขาอ่อนนะครับร้านทำความสะอาดให้ดีเลยครับเสร็จแล้วก็ซอยเตรียมไว้ได้เลยครับเราสามารถทานเป็นแว่นบางๆได้เลยนะครับว่าเดี๋ยวเราสามารถเคี้ยวทานได้เลยแล้วก็หอมแดงครับหอมแดงนี่บุบๆแค่พอแตกก็พอครับพริกแดงจินดาครับดีใช้วิธีการบุกๆพอแตกก็ได้นะครับหรือว่าใครจะแฉลบไปเองก็ได้ครับเป็นจริงๆก็ได้นะเพราะว่าเราจะไม่ได้โขลกให้ละเอียดนะในส่วนของพริกในส่วนของต้มข่าไก่เราจะไม่ได้ทำให้ออกรสชาติเผ็ดเหมือนต้มยำนะครับแค่มีความเผ็ดนิดๆพอแล้วก็ตะไคร้ครับร้านทำความสะอาดให้ดีนะครับตัดแล้วก็เลือกเอาใบแก่ๆออกนะครับเสร็จแล้วก็แฉลบเป็นแว่นๆเหมือนกันครับแล้วก็ใบมะกรูดครับใบมะกรูดนี่ก็ล้างให้ดีนะแล้วก็เด่นรอไว้ได้เลยครับพี่กานเดชครับก็พับครึ่งใบนะแล้วก็ดึงเอาก้านผักชีฝรั่งครับหั่นไว้เป็นท่อนๆได้เลยครับแล้วก็ผักชีครับนี่ก็เหมือนกันนะหันไปนำท่านไปได้เลยครับแล้วก็มะนาวครับการเอาน้ำไปเลยนะครับเอาไว้ปรุงรสนะแล้วก็น้าไก่ครับวันนี้ผมได้ใช้เป็นส่วนของสะโพกไก่นะครับมีเลือกใช้ได้ตามความชอบนะครับถ้าเกิดใครจะเลือกใช้เป็นอกหรือว่าสันในก็ได้นะแล้วใครจะใช้เป็นไก่ไทยไก่บ้านก็ได้เช่นกันครับแล้วก็วันนี้ผมทำแบบไม่ให้ติดกระดูกนะครับก็คือจะเลาะเอาเฉพาะเนื้อนะใครชอบแบบมีกระดูกด้วยก็สับทั้งกระดูกก็ได้เช่นกันนะครับนิทานกับผู้สูงอายุก็ทำแบบทานง่ายๆเลยครับเลาะกระดูกออกเลยเฮียกระดูกนี้ก็เก็บไว้ได้นะครับเอาไว้ทำเป็นน้ำสต๊อกน้ำซุปได้ครับแล้วก็หั่นเป็นชิ้นขนาดตามความต้องการได้เลยครับแนะนำว่าหั่นชิ้นใหญ่นิดนึงนะครับเวลาเราต้มมาแล้วเดี๋ยวไก่จะหดลงเหลือชิ้นเล็กกว่านี้เยอะครับจะได้ดูน่าทานนะครับถ้าเกิดใครไม่ทันหนังจะเอาออกด้วยก็ได้นะครับแม่ครับเสร็จเรียบร้อยแล้วเดี๋ยวเราไปลงมือทำกันเลยครับก็สินค้าเตรียมพริกทอดก่อนเลยนะครับน้ำมันเล็กน้อยพอครับพริกแห้งครับมีขั้วด้วยกลางก็ไม่เบานะครับถ้าจะใช้วิธีการคั่วแห้งหรือว่าใส่น้ำมันเล็กน้อยก็ได้ครับเผื่อเราใส่น้ำมันด้วยก็จะเพิ่มความทอดจนกระทั่งพริกหอมดีเลยนะครับเฮียครับพอหอมได้ที่แล้วก็ตักขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำมันรอไว้ได้เลยครับเสร็จแล้วก็มาลงมือทำกันเลยครับก่อนอื่นเราก็มาดูส่วนผสมทั้งหมดกันเลยนะครับไม่มีเป็นแล้วการที่เราหั่นเตรียมไว้เมื่อสักครู่ครับเห็ดนางฟ้าครับร้านทำความสะอาดแล้วก็ฉีกกระดอไว้เลยนะครับข่าตะไคร้หอมแดงครับใบมะกรูดผิดได้จินดาผักชีฝรั่งผักชีไทยพริกทอดหัวกะทิน้ำเปล่าเสร็จแล้วเราจะปรุงรสด้วยมะขามเปียกน้ำมะนาวน้ำตาลปี๊บแล้วก็น้ำปลาครับOK ครับเดี๋ยวเรามาเริ่มลงมือทำกันเลยครับกระเด็นกาน้ำเปล่าครับใส่แล้วไปภาชนะแล้วต้มให้เดือดก่อนเลยนะครับพอน้ำเดือดได้ที่แล้วครับมะขามเปียกครับมะขามเปียกนี้ใช้เฉพาะเนื้อนะครับหรือว่าใครจะใช้เป็นน้ำมะเปลี่ยนก็ได้เช่นกันนะครับถ้าเกิดเราใส่เป็นตัวเนื้อมะขามเปียกครับก็ให้ใส่ลงไปต้มตั้งแต่ตอนแรกเลยนะจะได้นิ่มแล้วก็ออกรสชาติได้ดีกว่าครับแล้วก็ตะไคร้ข่าหอมแดงขับแข่งไปเลยใบมะกรูดครับเล็กน้อยก่อนรอให้น้ำกลับมาเดือดอีกครั้งนึงนะครับพอน้ำกลับมาเดือดได้ที่แล้วก็เนื้อไก่ครับใส่ลงไปได้เลยใส่ลงไปแล้วยังไม่ต้องคนนะครับปล่อยทิ้งไว้สักครู่นะให้น้าไก่สุกดีก่อนครับถ้าเกิดเนื้อไก่นะครับใครเรียกใช้เป็นไก่ไทยแนะนำว่าให้เราต้มล่วงหน้าสักหน่อยนะครับเพื่อให้น้าไก่มีความนุ่มนะแต่ยังไม่ได้ผมใช้จะเป็นไก่เนื้อครับเนื้อไก่ก็แค่สุกก็จะนุ่มดีแล้วครับอย่างถ้าเกิดใช้ไม่ไก่ไทยแนะนำว่าให้เรานำมาเคี่ยวกับตัวหางกะทิก่อนนะครับก่อนที่เราจะนำมาแกงนะจะทำให้เนื้อไก่มีความนุ่มแล้วก็หอมอร่อยครับแล้วก็หางกะทิให้เราใส่เครื่องพวกข่าตะไคร้ใบมะกรูดลงไปด้วยนะครับนี่ก็จะเป็นเทคนิคอย่างนึงครับทำให้เวลาที่เราทำต้มข่าไก่ออกมาแล้วจะไม่มีกินข้าวของไก่ครับเดี๋ยวจะหอมอร่อยนะเวลาใส่ไก่ลงไปก็ยังไม่ต้องรีบคนนะครับรอให้น้ำดีก่อนนะไม่งั้นเดี๋ยวจะคาวได้ง่ายนะครับเนี่ยครับพอน้ำจะมาเดือดดีได้ที่แล้วก็รถไฟลงนะครับใช้เป็นไฟกลางก็พอนะต้มไปเรื่อยๆให้ไก่สุกนะครับเวลาที่เราต้มข่าไก่ขายไหมครับเราจะไม่ได้ใส่ตัวหัวกะทิลงไปต้มตั้งแต่ตอนแรกนะครับเพราะว่าถ้าเกิดเราใช้หัวกะทิต้มได้แต่ตอนแรกเลยอ่ะจะทำให้กะทิมันครับต้มขาไก่ออกมาก็จะดูไม่น่าทานนะครับเพราะต้องขาดใครต้องแบบน้ำข้นๆเนียนๆหน่อยครับแต่ว่าทีมจะไม่แตะมันครับหรือว่าถ้าเกิดใครมีเป็นส่วนของหางกะทินี้สามารถนำมาต้มไก่ช่วงแรกก็ได้นะครับใช้เป็นหางกะทิมาผมก็จะช่วยทำให้ไก่มีความนุ่มแล้วก็หอมกะทิมากยิ่งขึ้นด้วยครับแต่อย่างวันนี้ผมไม่มีหางกะทิครับใช้เฉพาะหัวอย่างก็ใช้ต้มน้ำเปล่าก่อนได้เลยครับแล้วก็น้ำที่เราใส่ลงไปต้มไก่ครับปริมาณเยอะนะครับเพราะว่าเดี๋ยวเราต้องเผื่อในส่วนของหัวกะทิที่เราจะใส่ลงไปด้วยครับถ้าเกิดเราใส่น้ำตอนต้มไก่มากเกินไปเวลาเวลาเราใส่หัวกะทิลงไปแล้วจะทำให้ต้มข่าไก่น้ำเยอะเกินไปครับจะดูไม่น่าทานเช่นกันครับน้ำแค่พอดีพอดีพอต้มไก่ได้ก็พอครับพอเราต้มไก่มาได้สักแป๊บนึงครับก็เริ่มจะมีฟองแล้วพวกคราบไขมันลอยขึ้นมาก็ช้อนออกได้เลยนะครับทยอยช้อนไปเรื่อยๆได้เลยครับช่วงนี้อย่าลืมนะครับถ้าเกิดใครใช้เป็นเนื้อมะขามเปียกแบบที่ผมใช้วันนี้ครับก็ให้ใส่ตั้งแต่ตอนแรกแจ้งลงไปเลยนะครับเพื่อที่รสชาติของมะขามจะได้ออกมาอยู่ในน้ำได้เลยถ้าเกิดเราใส่ทีหลังเลยปรับปรุงรถแล้วขวามะขามจะละลายก็เดี๋ยวจะต้มนานเกินไปครับความนุ่มของเนื้อไก่ก็ต้มได้ตามความชอบเลยนะครับใครต้องการให้ไก่นุ่มๆหน่อยก็ใช้เวลาต้มนานนิดนึงนะสัก 10 นาทีก็ได้ครับแต่ถ้าใครชอบทานแบบให้ได้เคี้ยวหน่อยก็ต้มแค่พอสุกก็พอครับจาก 5 นาทีก็เริ่มปรุงต่อได้เลยครับแม่ครับตอนนี้ผมก็ต้มไก่มาได้ประมาณ 8-10 นาทีแล้วครับไก่ก็จะสุกแล้วก็นุ่มได้ที่แล้วก็ตามด้วยเห็ดนางฟ้าเลยครับเร่งไฟกลับขึ้นมานะครับให้น้ำเดือดดีนะหรือเราจะต้มแบบข้นๆนะครับเพราะว่าเราเผื่อในส่วนของหัวกะทินะเดี๋ยวใส่ทีหลังเลยครับต้องได้ทุกอย่างได้ที่ก่อนใช้ครางคนเป็นแรงได้เลยนะครับไฟแรงก็ได้เลยนะตรงให้เหตุสุกก่อนเลยครับครับพอน้ำกลับมาเดือดได้ที่ดีแล้วก็ตามด้วยหัวกะทิครับเป็นไปได้เลยคนให้เข้ากันดีครับไอ้หัวกะทิเข้าไปแล้วหอมฟุ้งขึ้นมาเลยครับแล้วก็ปรุงรสชาติต่อได้เลยนะครับน้ำตาลปี๊บครับน้ำปลาต้มข่าไก่ก็ดูน่าทานมากนะครับรอให้น้ำตาลละลายดีก่อนนะครับเอาน้ำตาลละลายดีแล้วเราจะชิมรสชาติความเค็มหวานให้พอดีก่อนอันนี้เพิ่มเขียนได้อีกหน่อยครับปราโมทย์ลองชิมดูใหม่นะครับ ok เลยครับตอนนี้จะมีรสชาติความเปรี้ยวหน่อยๆจากตัวน้ำมะขามเอ่อตัวส้มมะขามด้วยเราใส่ลงไปนะครับมีรสชาติความเปรี้ยวรอให้น้ำกลับมาร้อนอีกครั้งนึงครับพอน้ำกลับมาหัวกะทิเล็กน้อยครับช่วยทำให้น้ำข้นแล้วก็ไม่แตกมันครับตามด้วยใบมะกรูดแล้วก็พริกด่าครับพริกทอดครับใส่ไปได้เลยผักชีฝรั่งครับราคาบัญชีไทยครับปิดเตาได้ใช้ได้ที่แล้วพอน้ำเริ่มเดือดปุดๆกลับขึ้นมาก็ใช้ได้แล้วครับทุกอย่างสุกดีแล้วแล้วก็น้ำมะนาวครับน้ำมะนาวจะช่วยส่งขอให้มีความหอมแล้วก็รสชาติที่จัดจ้างขึ้นมานะครับเวลาเราทำต้มข่าไก่รสชาติจะไม่ได้ออกเหมือนต้มยำนะครับไม่ได้รสจัดกับต้มยำนะรสจะละมุนละมุนหน่อยครับมีเปรี้ยวหน่อยๆเค็มหวานนิดๆครับอร่อยเลยแล้วก็ไม่เผ็ดนะครับที่สำคัญคือจะไม่เผ็ดมากนะOk เลยครับรสชาติหอมหวานมันกลมกล่อมใช้ได้ที่แล้วครับพร้อมเสิร์ฟแล้วต้มข่าไก่ครับกะทิเข้มข้นหอมมันเลยครับแล้วก็ไม่แตกมันด้วยนะเนี่ยน้ำข้นดีเลยครับดูผ่านมากำลังไปทำตามกันดูนะครับทำง่ายแล้วก็อร่อยมากๆครับขอบคุณที่ติดตามรับชมนะครับถ้าเกิดชอบก็อย่าลืมกดไลค์กดแชร์กด Subscribe แล้วก็อย่าลืมกดกระดิ่งไว้ด้วยนะจะได้ไม่พลาดคลิปใหม่ๆของเราสำหรับวันนี้เดี๋ยวผมขอตัวไปก่อนไว้เจอกันคลิปหน้า