เมื่อมองไปที่ไก่ที่เตรียมอยู่บนโต๊ะของคุณ คุณอาจจะสงสัยว่าทำไมมันไม่มีรสชาติที่ดีเท่าที่คุณคาดหวัง อาจจะเพราะไก่ไม่ได้ถูกปรุงอย่างถูกต้อง หรือยังมีกลิ่นคาวหรือเหม็นออกมา ที่นี่เรามีวิธีการทำไก่นุ่มไม่มีกลิ่นคาวและกะทิไม่เเตกมัน ทำให้ไก่เข้ากับรสชาติอื่น ๆ ที่คุณมีให้ได้
แนะนำเรื่องของวิธีทำไก่นุ่มและกะทิไม่เเตกมัน
เราสามารถทำไก่ให้นุ่มและไม่มีกลิ่นคาวได้ด้วยวิธีการที่ง่ายและง่ายต่อการทำ เรามีเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะช่วยให้ไก่ของคุณอร่อยและหอมได้อย่างเต็มที่ ดังนั้นเรามาดูวิธีการทำไก่นุ่มและกะทิไม่เเตกมันกันเลย
เรียนรู้เหตุผลที่เเล่นตัวของไก่
การทำไก่ให้นุ่มไม่มีกลิ่นคาวนั้นเกิดจากเเล่นตัวของไก่ ทำให้ไก่ติดขัดและไม่สามารถทำให้นุ่มได้ ดังนั้น หลีกเลี่ยงการปรุงอาหารไก่ด้วยวิธีที่เกินไป เช่น ปรุงอาหารไก่ในน้ำมันเยอะเกินไป หรือเผาไก่ที่อุณหภูมิสูงเกินไป จะทำให้ไก่มีกลิ่นคาวและเเห้ง
วิธีการเลือกไก่ที่เหมาะสม
การเลือกไก่ที่เหมาะสมสำหรับการทำอาหารเป็นสิ่งสำคัญเป็นอย่างมาก เพราะมีผลต่อรสชาติของอาหาร ดังนั้นควรเลือกไก่ที่มีคุณภาพ สดชื่น และเลือกไก่ที่อายุไม่เกิน 3 เดือน ไก่ที่อายุมากกว่า 3 เดือนจะทำให้เนื้อไก่แข็งเเรง และไม่สามารถทำให้นุ่มได้อย่างที่ควร
วิธีการเตรียมไก่ก่อนการปรุงอาหาร
เราควรเตรียมไก่ก่อนการปรุงอาหารโดยการล้างไก่ให้สะอาดด้วยน้ำจำนวนมากและใช้ผ้าขนหนูเช็ดไก่เพื่อเอาเเต่ส่วนที่ต้องการ หลีกเลี่ยงการใช้น้ำเย็นที่จะทำให้เนื้อไม่อ่อนและเเข็ง นอกจากนี้ ก็ควรใช้มีดที่คมเพื่อสับเนื้อไก่ให้เบา ๆ เพื่อช่วยให้ไก่สามารถเปลี่ยนรูปแบบได้ง่ายขึ้น
วิธีการทำไก่นุ่มและกะทิไม่เเตกมัน
วิธีการต้มไก่ให้นุ่ม
- ใช้หม้อขนาดใหญ่ใส่น้ำและเติมเกลือ น้ำต้องพอท่วมไก่
- ตั้งหม้อเตาแก๊สที่อุณหภูมิปานกลางและใส่ไก่ลงไป ให้น้ำเดือดอย่างเต็มที่
- ลดเป็นไฟอ่อนๆ และต้มไก่จนสุก ประมาณ 25-30 นาที หากใช้ไก่ขนาดใหญ่กว่านี้ อาจจะต้องใช้เวลาต้มนานขึ้น
วิธีการทำกะทิไม่เเตกมัน
- ใช้กะทิชนิดหนืด
- เตรียมหม้อ ใส่กะทิ คนให้เข้ากัน และเปิดไฟเตาแก๊สที่อุณหภูมิปานกลาง
- ต้มกะทิจนเดือดและหากเห็นส่วนของกะทิเริ่มลอยขึ้นมา ให้ลดเป็นไฟอ่อนๆ ใช้เวลาต้มประมาณ 20-30 นาท
วิธีการเสิร์ฟเเละเพิ่มเติมเรื่องราว
เมื่อไก่และกะทิพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟอาหารได้อย่างดีและสวยงาม คุณสามารถเพิ่มเติมรสชาติด้วยสมุนไพรหรือผักสดต่าง ๆ เช่น หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย ผักชีซอย หรือมะกรูด จะทำให้รสชาติของอาหารมีความหอมและเข้มข้นขึ้น
ข้อควรระวังในการทำไก่นุ่มและกะทิไม่เเตกมัน
การเตรียมไก่
- อย่าใช้มีดที่ไม่คมเพื่อล้างไก่ เพราะมีโอกาสที่จะทำให้เกิดเเตกเเตกเเตกมันขึ้น
- อย่าทำให้ไก่ติดคราบเเละเหลวเเล้วเเล้วไม่ล้างออก เพราะจะทำให้ไก่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์
การต้มไก่
- ไม่ควรต้มไก่ไปเกิน 30 นาที เพราะจะทำให้เนื้อไก่แข็งเเรงเกินไป
- หากใช้ไก่ขนาดใหญ่อาจจะต้องใช้เวลาต้มนานขึ้น
การทำกะทิ
- ใช้กะทิชนิดหนืดเพื่อป้องกันการเเตกมันขึ้น
- ต้องคอยคนเเละเก stirred ในเวลาที่ต้ม เพื่อป้องกันการเเตกมันขึ้น
สรุปผลวิธีการทำไก่นุ่มและกะทิไม่เเตกมัน
การทำไก่นุ่มและกะทิไม่เเตกมันไม่ยาก แต่ต้องระมัดระว
เราต้องเลือกไก่ที่เหมาะสมและเตรียมไก่อย่างถูกต้องก่อนที่จะต้ม และต้องต้มไก่ในเวลาที่เหมาะสม เพื่อให้ไก่นุ่มไม่มีกลิ่นคาว อีกทั้งก็ต้องทำกะทิให้ไม่เเตกมัน โดยใช้กะทิชนิดหนืด และคอยคนเเละเก stirred ในเวลาที่ต้ม หากปฏิบัติตามวิธีการทำที่ถูกต้องแล้ว คุณจะได้อาหารที่หอมอร่อย นุ่มละมุนลิ้น และไม่มีกลิ่นคาว โดยไม่ต้องใช้เวลานานในการทำ
คำถามที่พบบ่อย
ทำไมไก่มีกลิ่นคาว?
ไก่มีกลิ่นคาวเพราะเเล่นตัวของไก่ ทำให้ไก่ติดขัดและไม่สามารถทำให้นุ่มได้
หมายความว่าอะไรคือกะทิชนิดหนืด?
กะทิชนิดหนืดคือกะทิที่มีส่วนผสมของน้ำในอัตราส่วนที่เหมาะสม ทำให้กะทิไม่เเตกมันเมื่อต้ม
จะทำไก่นุ่มได้อย่างไร?
เราสามารถทำไก่นุ่มได้โดยการต้มไก่ในน้ำที่มีเกลือ และต้องต้มในเวลาที่เหมาะสม
สามารถเตรียมไก่ได้อย่างไร?
เราสามารถเตรียมไก่ได้โดยการล้างไก่ให้สะอาดด้วยน้ำจำนวนมาก และใช้ผ้าขนหนูเช็ดไก่เพื่อเอาเเต่ส่วนที่ต้องการ
การทำกะทิเเตกมันเกิดจากสาเหตุอ
การทำกะทิเเตกมันเกิดจากสาเหตุอาจเกิดจากใช้กะทิที่ไม่เหมาะสมหรือเนื้อบนสุกเกินไป ทำให้กะทิเเตกเเตก หรืออาจจะเกิดจากการไม่คอยคนเเละเก stirred ในเวลาที่ต้ม ทำให้กะทิเเตกเเตกได้ง่ายขึ้น
สรุป
การทำไก่นุ่มไม่มีกลิ่นคาวและกะทิไม่เเตกมันเป็นอาหารที่ไม่ยากในการทำ แต่จำเป็นต้องใช้ความพยายามและความตั้งใจในการทำ โดยควรเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพและสะอาด และปรุงรสตามความชอบส่วนตัวเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและสดใหม่ อย่างไรก็ตามการทำไก่นุ่มไม่มีกลิ่นคาวและกะทิไม่เเตกมันสามารถประยุกต์ใช้กับการทำอาหารอื่นๆ ได้เช่นกัน
ใครทำไม่อร่อย ลองทำวิธีนี้นะ ไก่นุ่มไม่มีกลิ่นคาว กะทิไม่เเตกมัน หอม อร่อย ละมุนลิ้นสุดๆ [VIDEO]
วัตถุดิบ เครื่องปรุง
1.เนื้อสะโพกไก่ 800 กรัม
2.เห็ดนางฟ้าภูฐาน 250 กรัม
3.หัวกะทิ 400 กรัม
4.หางกะทิ 800 กรัม
5.ข่า 100 กรัม
6.ตะไคร้ 100 กรัม
7.หอมแดง 100 กรัม
8.พริกจินดาแดงซอย 60 กรัม
9.น้ำ 500 กรัม
10.ใบมะกรูดฉีก 8 ใบ
11.ผักชีใบเลื่อย ซอย 50 กรัม
12.ผักชี 20 กรัม
เครื่องปรุงรส
1.น้ำปลา 8 ช้อนโต๊ะ
2.มะขามเปียก 25 กรัม
3.เกลือ 1 ช้อนชา
4.ก้อนปรุงรสไก่ 1 ก้อน
5.น้ำตาลมะพร้าว 30 กรัม
6.พริกแห้งทอด 20 กรัม
7.น้ำมะนาว 1.5 ลูก