กับข้าวกับปลาโอ 487 : ขนมจีนแกงเขียวหวานไก่

ขนมจีนแกงเขียวหวานไก่

ขนมจีนแกงเขียวหวานไก่ เป็นอาหารที่อร่อยและหอมมากที่มีกลิ่นของเครื่องหมายเจียวหอม หมักหอมและพริกไทยขาว เมื่อรวมกับขนมจีนและไก่ที่สุกแล้ว กลิ่นหอมของแกงเขียวหวานจะช่วขนมจีนแกงเขียวหวานไก่เป็นเมนูอาหารที่มีต้นกำเนิดจากอาหารพื้นเมืองไทย ที่มีรสชาติเข้มข้นและหอมมาก อาหารชนิดนี้มักจะมีความนิยมในงานเลี้ยงและงานเฉลิมฉลองต่างๆ โดยเฉพาะในวันเทศกาลสำคัญ เช่น วันตรุษจีน และวันสงกรานต์

รายละเอียดของขนมจีนแกงเขียวหวานไก่

ขนมจีนแกงเขียวหวานไก่ ประกอบด้วยขนมจีนเส้นเล็กๆ และแกงเขียวหวานที่มีผักใบเขียวหวาน โดยมักใช้ไก่สับหรือสุกมาหยอดลงไปบนขนมจีน เพื่อให้รสชาติอร่อยขึ้น

วัตถุดิบที่ใช้ในการทำขนมจีนแกงเขียวหวานไก่

• ขนมจีนเส้นเล็กๆ
• ไก่สับหรือสุก
• แกงเขียวหวาน
• ผักใบเขียวหวาน
• มะเขือเทศ
• หอมแดง
• กระเทียม
• พริกไทยขาว
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำปลา
• น้ำมันพืช

ขั้นตอนการทำขนมจีนแกงเขียวหวานไก่

1. ทำซอสแกงเขียวหวานโดยผสมให้เข้ากัน ผักใบเขียวหวาน มะเขือเทศ หอมแดง กระเทียม และพริกไทยขาว นำไปคลุกเคล้ากับน้ำมันพืชจนเข้ากันแล้วพักไว้
2. ต้มน้ำเดือดใส่เกลือเล็กน้อยแล้วใส่ขนมจีน

3. ตักขนมจีนขึ้นมาเมื่อสุกแล้วนำไปล้างในน้ำเย็น และใส่น้ำมันพืชลงไปคลุกเคล้าเพื่อหลีกเลี่ยงการติดกัน
4. นำไก่สับหรือสุกมาผสมกับซอสแกงเขียวหวานที่เตรียมไว้ ตามด้วยผักใบเขียวหวาน และน้ำมันพืช คลุกเคล้าเพื่อให้เข้ากัน
5. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ขนมจีนลงไปต้มจนสุก และตักขนมจีนขึ้นมาวัดน้ำออก
6. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช รอจนน้ำมันร้อน แล้วใส่กระเทียมเจียว และเครื่องหมายเจียวหอมที่ผสมไว้ ผัดจนหอมกลิ่น
7. ใส่ไก่ที่ผสมซอสแกงเขียวหวานลงไปผัดกับเครื่องหมายเจียวหอม และผักใบเขียวหวาน ต้มจนไก่สุก
8. ตักขนมจีนลงจาน โรยด้วยซอสแกงเขียวหวาน และนำไก่ที่ผัดไว้ใส่ลงบนขนมจีน แล้วโรยด้วยหอมเจียว และพริกไทยขาว

วิธีการเสริมความอร่อยของขนมจีนแกงเขียวหวานไก่

เพื่อเสริมความอร่อยของขนมจีนแกงเขียวหวานไก่ คุณสามารถใส่เครื่องเทศที่ชอบเข้าไปได้ เช่น พริกไทยดำ ผักชี หรือน้ำมันหอยขาว เป็นต้น

ประโยชน์ของขนมจีนแกงเขียวหวานไก่

• ช่วยเสริมสร้าง

• ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย
• มีส่วนช่วยในการลดความเสี่ยงของโรคที่เกี่ยวกับเลือด เช่น โรคหัวใจ และเบาหวาน
• มีส่วนช่วยในการสร้างสมดุลในระบบอาหาร และช่วยปรับสมดุลน้ำหนักของร่างกาย

ข้อควรระวังเมื่อทำขนมจีนแกงเขียวหวานไก่

• ต้องใช้สารเคมีอย่างถูกต้อง และปลอดภัยในการเลือกเครื่องปรุง
• ต้องใช้ผักและเนื้อสัตว์ที่สดใหม่ เพื่อป้องกันการเป็นโรค
• ต้องทำความสะอาดอุปกรณ์ที่ใช้ในการทำอาหารเป็นประจำ เพื่อป้องกันการแพร่กระจายเชื้อโรค

วิธีเสริมสีของขนมจีนแกงเขียวหวานไก่

• สามารถเสริมสีด้วยการใส่ผักใบเขียวหวานที่สดใหม่ และมีสีเขียวสดใส
• ใช้ไก่สดใหม่เพื่อให้สีของแกงเขียวหวานสดใส

ส่วนผสมและวิธีการทำซอสแกงเขียวหวาน

วัตถุดิบ

• หัวกะทิ
• เครื่องหมายเจียวหอม
• พริกไทยขาว
• น้ำตาลปี๊บ
• ผักใบเขียวหวาน
• น้ำปลา

วิธีทำ

1. นำหัวกะทิและเครื่องหมายเจียวหอมไปผสมกันในกระทะ ผัดจนหอมกลิ่น
2. ใส่พริกไทยขาว และน้ำตาลปี๊บล

3. เติมน้ำตาลปี๊บตามชอบ และคนให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ 15 นาที
4. เติมน้ำปลาลงไปคนให้เข้ากัน ตามด้วยผักใบเขียวหวาน
5. คนให้เข้ากันอีกครั้ง และปิดไฟ

สรุป

ขนมจีนแกงเขียวหวานไก่เป็นอาหารพื้นเมืองไทยที่มีรสชาติเข้มข้นและหอมมาก อาหารชนิดนี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย และช่วยในการสร้างสมดุลในระบบอาหาร และช่วยปรับสมดุลน้ำหนักของร่างกาย การทำอาหารชนิดนี้ต้องใช้วัตถุดิบที่สดใหม่ และปลอดภัย รวมถึงทำความสะอาดอุปกรณ์ที่ใช้ในการทำอาหารเป็นประจำ หากทำได้อย่างถูกต้อง ขนมจีนแกงเขียวหวานไก่จะเป็นเมนูอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

คำถามที่พบบ่อย

สามารถใช้เนื้ออื่นๆแทนไก่ได้หรือไม่?

ใช้ได้ เช่น หมู หรือเนื้อปลา

มีวิธีทำแกงเขียวหวานให้ได้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้นไหม?

สามารถเพิ่มปริมาณเครื่องปรุง เช่น พริกไทยดำ หรือใส่หมูสับลงไปต้มไปพร้อมกับแกงเขียวหวาน

สามารถเพิ่มผักอื่นๆเข้าไปในแกงได้หรือไม่?

สามารถเพิ่มผักเข้าไปได้ เช น ผักที่ใช้ต้องเป็นผักใบเขียว เช่น ผักกาดหอม ผักบุ้ง หรือผักกะหล่ำปลี

สามารถใช้แกงเขียวหวานที่ซื้อจากร้านนำมาใช้ได้หรือไม่?

สามารถใช้ได้ แต่ควรตรวจสอบว่าผลิตภัณฑ์มีสารเคมีอย่างถูกต้อง และปลอดภัยก่อนใช้

มีวิธีเสริมสีของขนมจีนแกงเขียวหวานไก่อย่างไร?

สามารถใช้ผักใบเขียวหวานที่สดใหม่ เช่น ผักบุ้ง หรือผักกาดหอม เพื่อเสริมสีและกลิ่นของแกงเขียวหวานได้